En Mars 2019, 4 fûts de la Cuvée des Archevêques du Vignoble Guillaume à Charcenne en Haute-Saône, ont été emmené à la Distillerie Rozelieures en Lorraine pour y mettre leurs Whisky en vieillissement.
La Distillerie Rozelieures
La Distillerie Rozelieures située en Lorraine a été créé en 1895 pour distiller des fruits. Passionnés par la distillation, ils ont transmis leurs savoir-faire depuis 6 générations. En 2000, ils débutent la distillation de Whisky et le commercialise en 2003. Ils sont attachés à leurs terres c’est pour cela qu’ils gèrent leur production de Whisky du champ d’orge jusqu’à la mise en bouteille. Ils ont à disposition des forêts de chêne pour fabriquer leurs propres fûts, ils privilégient leurs ressources locales ce qui leurs permet de fabriquer leurs propres whiskies et leurs propres fûts. Ils ont continué la distillation et la commercialisation d’eaux-de-vie de Mirabelle, de Quetsche et de Poire.
Ils commercialisent 25 sortes de Whisky différents, on va retrouver les Whiskies parcellaire, vieillissement intégrale en fût unique, tourbé/non tourbé.
Le Vignoble Guillaume
Le Vignoble Guillaume situé à Charcenne en Haute-Saône depuis 1732 et pépiniériste viticole depuis 1895. Aujourd’hui, 43 hectares de vignes s’étendent de la commune de Charcenne jusqu’à celle de Gy pour la production de raisin, les surfaces de vignes sont en constante évolution. Ce qui nous amène à cultiver et à produire d’autres cépages très connus de notre région.
Dans les années 1990, un musée collectif sur le vin et la vigne a été créé au cœur du Château de Gy, référence aux racines viticoles des Monts de Gy. Le Vignoble Guillaume a mis à vieillir des fûts de Savagnin durant plus de 6 ans ce qui a créé la « Cuvée des Archevêques ». Ce vieillissement nous donne un vin de caractère, de couleur jaune paille et des notes de noix, curry et fruits secs. Pour approfondir les goûts de tout le monde et des aimants de la cuisine c’est ainsi qu’est née « le Vinaire de la Cuvée des Archevêques ».
Un whisky né de cette collaboration
C’est avec ces idées-là, que la Fontaine Aux Vins a imaginé une association entre ces deux producteurs. Quatre fûts de la Cuvée des Archevêques, ont été emmenés à la Distillerie Rozelieures
pour y mettre leurs Whisky en vieillissement. En fin d’année 2023, Christophe et Stéphane Trupcevic sont allés déguster le premier fût avec un vieillissement intégral de quatre ans et demi, il s’est avéré bon pour la mise en bouteille, ce fût un produit unique et limité de La Fontaine Aux Vins.
Le 1 er Décembre 2023, une soirée dégustation du Whisky La Fontaine Aux Vins avec Christophe Dupic responsable de la Distillerie Rozelieures nous a fait découvrir ce nouveau Whisky made in local, 292 bouteilles ont été commercialisée avec ce premier fût. Ce qui a été un grand succès, tout a été vendu en 14 jours. Pour ce nouvel évènement nous avons mis en place un jeu concours sur nos réseaux sociaux pour gagner une bouteille de ce premier fût.